Raboso del Piave d.o.c. 2011 Altichiero

E’ considerato il re dei vitigni autoctoni, nasce sulle sponde del fiume Piave e  ha dato il “la” senza ombra di dubbio alla caratterialità della gente del Piave(durezza, spigolosità e grande cuore!) ed ancora oggi ne è testimone e protagonista.

Vitigno: Raboso del Piave 100%
Raccolta a fine Ottobre/prima settimana di Novembre .
Parte delle uve vengono raccolte in apposite cassette di legno con diradatura dei grappoli per essere poi avviate all’appassimento.                 

Macerazione sulle bucce per 10/12 giorni in tini di legno.

Successivamente avviene un rigoverno con mosto ottenuto dalle medesime uve appassite ed in seguito affina in botti di rovere.

Imbottigliamento: Aprile 2017

Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino con toni granato. Profumi di grande complessità che si concedono un po’ alla volta,   dalla rosa appassita al tabacco dolce, ad agrumi canditi e rabarbaro. Il sapore è di grande equilibrio acido-tannico con ottima persistenza fruttata.

Dati analitici:
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Acidità totale: 6,74
Estratto secco totale: 41 g/l.
P.H. 3,45
(Vino a d.o.c. certificato da Valoritalia con cert. n.338/2017-2 )

Abbinamenti: rosso da cacciagione, da piatti rustici e succulenti della cucina veneta in particolare da intingoli e carni salsate.Da provare con formaggi stagionati e marmellata d’uva Raboso passita!!
Temperatura di servizio: 18/20°C.