Pinot Grigio ramato Venezia D.o.c. 2020

Uve e percentuali: Pinot Grigio 100%.

Epoca vendemmia: fine agosto.

Lavorazione: uva raccolta a mano in cassette a maturazione controllata.

Appassimento: 20 giorni

Vinificazione: in rosso con breve macerazione pellicolare a freddo (6/8 ore), fermentazione a temperatura  controllata 17/18 C° senza solfiti aggiunti.

Affinamento: in acciaio su feccia nobile per 7 mesi

Gradazione alcolica effettiva: 14% vol.

Da questo vitigno di origine francese (che deriva dalla mutazione gemmaria del Pinot nero del quale conserva tutte le caratteristiche tranne il colore) abbiamo ottenuto un vino di pregio , di grande potenza alcolica e  dal caratteristico colore ramato. Il bouquet è elegante, con note floreali di biancospino e acacia. Sorseggiando prevalgono aromi retronasali di mandorla e nocciola; sapido, caldo e di buona persistenza aromatica.

Abbinamenti: lo consigliamo in accostamento a piatti di pesce saporiti come sautè di cozze e vongole in rosso, baccalà in umido, spaghetti  “alla busera”  e piatti di pesce al forno e grigliati.

Temperatura di servizio: 10/ 12° C.