Manzoni Bianco Veneto I.g.t. 2021

Quantità: lt.0,750

Uve e percentuali: Incr. Manzoni  Bianco 6.0.13 100%

Epoca vendemmia: seconda settimana di Settembre

Lavorazione: uva raccolta a mano con lieve surmaturazione

Vinificazione: diraspapigiatura e pressatura soffice con lieve macerazione pellicolare a freddo (5/6 ore), fermentazione a temperatura controllata a 15/17°C.

Affinamento: in acciaio su feccia nobile per 6 mesi

Gradazione alcolica effettiva: 14% vol.

Questo vitigno, che il professor Luigi Manzoni (ampelografo 1888/1968) ottenne da gruppo Riesling Renano x Pinot Bianco, ci da un vino bianco dal colore giallo paglierino scarico, dall’ampio bouquet e dalle sfumature aromatiche di grande finezza con prevalenza di favo d’api e fiori di campo.
Di buon corpo, fresco, elegante, supportato da note minerali e pesca gialla matura.

Abbinamenti: da accostare a crudità di mare, a primi piatti come risotto agli asparagi o alle erbette; assolutamente  da provare con il “saor”.

Temperatura di servizio: 10/12°C.