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Colantonio Veneto I.g.t. frizzante rifermentato in bottiglia
28 Luglio 2021
Pinot Grigio Delle Venezie D.o.c. 2021
26 Luglio 2021

Pinot Grigio Ramato Venezia D.o.c. 2020

Da questo vitigno di origine francese, abbiamo ottenuto un vino di pregio, di grande potenza alcolica e dal caratteristico color ramato. Il bouquet è elegante, con note floreali di biancospino e acacia. Sorseggiando prevalgono aromi retronasali di mandorla e nocciola; sapido, caldo e di buona persistenza aromatica.

VITIGNO: Pinot Grigio 100%
RACCOLTA: fine agosto – uva raccolta a mano in cassette a maturazione controllata. Appassimento 20 gg.
VINIFICAZIONE: diraspa-pigiatura con criomacerazione pellicolare (6/8 ore), pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata 17/18°C senza solfiti aggiunti.
MATURAZIONE: in acciaio su feccia nobile per 7 mesi
DATI ANALITICI: Titolo alcolometrico 14%vol. – Acidità totale: 5,35 g/L – P.h. 3,30 – Estratto secco totale:26 g/L.
IMBOTTIGLIAMENTO: Aprile 2021 – Marzo 2022
ABBINAMENTI: da accostare a piatti di pesce saporiti, baccalà in umido, piatti di pesce al forno e grigliati
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10/12° C.

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