Pinot Grigio Ramato Venezia D.o.c. 2020
Da questo vitigno di origine francese, abbiamo ottenuto un vino di pregio, di grande potenza alcolica e dal caratteristico color ramato. Il bouquet è elegante, con note floreali di biancospino e acacia. Sorseggiando prevalgono aromi retronasali di mandorla e nocciola; sapido, caldo e di buona persistenza aromatica.
VITIGNO: Pinot Grigio 100%
RACCOLTA: fine agosto – uva raccolta a mano in cassette a maturazione controllata. Appassimento 20 gg.
VINIFICAZIONE: diraspa-pigiatura con criomacerazione pellicolare (6/8 ore), pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata 17/18°C senza solfiti aggiunti.
MATURAZIONE: in acciaio su feccia nobile per 7 mesi
DATI ANALITICI: Titolo alcolometrico 14%vol. – Acidità totale: 5,35 g/L – P.h. 3,30 – Estratto secco totale:26 g/L.
IMBOTTIGLIAMENTO: Aprile 2021 – Marzo 2022
ABBINAMENTI: da accostare a piatti di pesce saporiti, baccalà in umido, piatti di pesce al forno e grigliati
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10/12° C.
