Manzoni Bianco Veneto I.g.t. 2020
Questo vitigno, che il professor Luigi Manzoni (ampelografo 1888-1968) ottenne da gruppo Riesling Renano x Pinot Bianco, ci da un vino bianco dal colore giallo paglierino scarico, dall’ampio bouquet e dalle sfumature aromatiche di grande finezza con prevalenza di favo d’api e fiori di campo.
Di buon corpo, fresco, elegante, supportato da note minerali e pesca gialla matura.
VITIGNO: Incrocio Manzoni Bianco 6.0.13 100%
RACCOLTA: seconda settimana di settembre – uva raccolta a mano con lieve surmaturazione
VINIFICAZIONE: diraspa-pigiatura con criomacerazione pellicolare e pressatura soffice; fermentazione a temperatura controllata 17/18°C
MATURAZIONE: in acciaio su feccia nobile per 6 mesi
DATI ANALITICI: Titolo alcolometrico 14%vol. – Acidità totale: 5,10 – P.h. 3,30 – Estrato secco totale: 23 g/L
IMBOTTIGLIAMENTO: Aprile e Ottobre 2021
ABBINAMENTI: da accostare a crudità di mare, ai primi piatti come risotto agli asparagi o alle erbette; assolutamente da provare con il “saor”.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10/12° C.
